Per due persone lessare due finocchi belli sodi, belli maschi tagliati in due. Nell’acqua aggiungere sale e una scorza di limone. Colateli e poi soffriggerli in una padella d’argento calda unta di burro aggiungendo un pizzico di cannella e pane grattugiato.
Pasto leggero, serale, da servire dopo un pranzo abbondante.
Gustati per la prima volta dopo un pranzo di nozze di sette coppie gay nonvedenti al Castello di Herblingen nei pressi di Schaffhausen in Svizzera il 13 giugno 1982.
Luciano Inga-Pin, gallerista, vive a Milano.