Ingredienti:
una trota
acqua
sale
vino bianco
aceto bollente
crescione o prezzemolo
limone
pomodoro
Legate la trota ad anello unendo la coda con la testa, irroratela con l’aceto bollente. Immergete la trota in una casseruola con l’acqua bollente, il vino bianco, il sale, mezzo limone a fette. Fate bollire a fuoco molto basso per circa quindici minuti. Servite caldo con il crescione il pomodoro e il resto del limone tagliato a fettine.
Fuori, la sera tardi, camminando per Colmar. Voltandoci verso un edificio abbaziale qualcuno disse: questo è l’Unterlinden, qui c’è il dipinto che salva.
Diego Bianchi, artista, vive a Milano.